午夜小片|一级电影中文字幕|国产三级一区|精品久久久久久久国产性色av,国产一级黄色网,久久久久久久久久福利,久草超碰

剛剛過(guò)去的“十一”黃金周，餐飲市場(chǎng)再次火了一把。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的數(shù)據(jù)，各地中秋家宴、結(jié)婚喜宴生意火爆，河北、遼寧、河南、重慶重點(diǎn)監(jiān)測(cè)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)44.3%、26.5%、21.8%和18.2%。上海重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的144家餐飲企業(yè)，共舉辦婚宴3.6萬(wàn)桌，同比增長(zhǎng)25.5%，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8190萬(wàn)元。遼寧共有近兩萬(wàn)對(duì)新人舉辦婚禮，拉動(dòng)婚宴消費(fèi)3.7億元，創(chuàng)下歷年黃金周之最。

“吃”如今已經(jīng)成為一項(xiàng)巨大的產(chǎn)業(yè)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)楊柳卻依然存有憂慮。她向記者提供了另一組數(shù)據(jù)：目前餐飲就業(yè)人數(shù)逾2000萬(wàn)，每年新增就業(yè)崗位200多萬(wàn)個(gè)，但廚師和服務(wù)員還是非常緊缺?！拔覀兊娜瞬排囵B(yǎng)還存在漏洞。烹飪的文化、藝術(shù)、科學(xué)，現(xiàn)在還沒(méi)有完全體現(xiàn)出來(lái)，國(guó)人只看到了吃的興旺發(fā)達(dá)，沒(méi)有看到它背后的文化?！?/p>

中國(guó)青年報(bào)：當(dāng)下中國(guó)餐飲市場(chǎng)最缺哪些人才？

楊柳：都缺。行業(yè)發(fā)展太快，我們每年?duì)I業(yè)額都是兩位數(shù)遞增，今年在國(guó)際金融危機(jī)的情況下，1~8月餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額還達(dá)到11332億元。這說(shuō)明行業(yè)發(fā)展確實(shí)極為迅速，現(xiàn)在管理人才和技藝人才都缺，最缺的還是廚師和服務(wù)員。

中國(guó)青年報(bào)：現(xiàn)在不是有很多烹飪職業(yè)學(xué)校嗎？不能滿足人才需求？

楊柳：我們餐飲業(yè)需要大力發(fā)展，行業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)和技藝水平也要不斷提高。僅僅是中等職業(yè)培訓(xùn)，已經(jīng)滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。為了培養(yǎng)青年人才，我們正在醞釀成立一所中國(guó)烹飪學(xué)院，培養(yǎng)具備從廚師到經(jīng)理綜合素質(zhì)的人才。

中國(guó)青年報(bào)：那還是要做廚師？

楊柳：現(xiàn)在大學(xué)生到餐飲企業(yè)，基本都要到一線去鍛煉，炒一年到幾年的菜。之后可能升成領(lǐng)班，成長(zhǎng)為管理者。也有些人可能就做一輩子廚師。

中國(guó)青年報(bào)：對(duì)于一輩子做廚師的人，高學(xué)歷的意義在什么地方？

楊柳：有文化的人可能會(huì)研究菜的營(yíng)養(yǎng)、膳食搭配和文化內(nèi)涵，做到既好吃，又有欣賞性藝術(shù)性。如果沒(méi)有一定的理論基礎(chǔ)，可能只是簡(jiǎn)單地炒好菜。

西餐特別是法餐，很多廚師都上過(guò)正規(guī)的大學(xué)，很紳士，會(huì)好幾種語(yǔ)言，他們非常受人尊重。我國(guó)的廚師為什么不受人尊重？就是因?yàn)槲覀儚N師自身的素質(zhì)不夠，還有一個(gè)社會(huì)職業(yè)道德問(wèn)題。在國(guó)外就餐時(shí)經(jīng)常會(huì)有廚師出來(lái)征求意見(jiàn)，“菜滿意嗎？合不合口？”這在他們的培訓(xùn)中是很重要的一課，叫賓客見(jiàn)面課。而我們很多廚師光會(huì)干活，不會(huì)說(shuō)話，上不了臺(tái)面。廚師在形象設(shè)計(jì)、技藝水平、管理藝術(shù)上，都應(yīng)該進(jìn)行培訓(xùn)。但現(xiàn)在的中等職業(yè)學(xué)校都不學(xué)這些，教師的素質(zhì)都不是很高，學(xué)生的素質(zhì)能高嗎？

中國(guó)青年報(bào)：如果要建立高等教育學(xué)院，師資從哪里來(lái)？

楊柳：我們有遍布全國(guó)各具專長(zhǎng)的理事、學(xué)者、專家、烹飪大師、美食家、營(yíng)養(yǎng)師。可以從星級(jí)酒店里找一些技藝高超的人才，可以從一些商業(yè)學(xué)校聘請(qǐng)懂服務(wù)禮儀的人才，可以去一些大院校、企業(yè)聘請(qǐng)管理人才，還可以請(qǐng)大企業(yè)的老板作為專家來(lái)講課。

如果我們有這樣一個(gè)學(xué)校，讓年輕人在剛剛接觸烹飪時(shí)就接觸到各種先進(jìn)的理念，一下子層次就不一樣了。廚師的綜合素質(zhì)提高了，他的收入也會(huì)提高。因?yàn)槠髽I(yè)寧愿要一個(gè)有用的人才，把3個(gè)人的工資用在1個(gè)人才身上。

中國(guó)青年報(bào)：但本科教育培養(yǎng)出來(lái)的人，就一定比職業(yè)教育培養(yǎng)出來(lái)的有用嗎？

楊柳：我們現(xiàn)在的教育體制不太合理，學(xué)生都很機(jī)械，缺乏真正的實(shí)用人才。所以我們希望本科院校學(xué)生的動(dòng)手能力一定要強(qiáng)。我們對(duì)他們的定位是，以操作層面技藝技能為主，同時(shí)涵蓋管理知識(shí)和歷史文化知識(shí)，這很重要。

現(xiàn)在面臨的不僅是職業(yè)教育的問(wèn)題。烹飪職業(yè)院校基本上都是區(qū)域招生，全國(guó)招生量極少，學(xué)校影響也不夠大。這就需要南北、東西融合，如果能建立一個(gè)獨(dú)立的學(xué)院獨(dú)立的品牌，那么很多人會(huì)想去這個(gè)學(xué)校。大學(xué)生到服務(wù)行業(yè)，工資就會(huì)比一般人起步要高得多。

中國(guó)青年報(bào)：怎樣才能保證培養(yǎng)出來(lái)的烹飪高級(jí)人才真正有用呢？

楊柳：學(xué)校發(fā)展的好壞，最重要的是師資、課程設(shè)置和總體規(guī)劃。形體培訓(xùn)、服裝設(shè)計(jì)、美學(xué)，都應(yīng)該學(xué)。

中國(guó)菜是世界三大菜系之一。中國(guó)飲食文化博大精深，中餐可以代表中國(guó)文化推廣到全世界。在這個(gè)意義上，我們更不能只局限在職業(yè)教育?，F(xiàn)在不少海外華人愿意把孩子送到國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)，好繼承他們的餐飲事業(yè)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)烹飪?？圃盒＃荒軡M足國(guó)內(nèi)企業(yè)需求，還沒(méi)有專門的、更高的平臺(tái)。我們希望成立這樣的學(xué)校，為全世界華人和喜歡中餐的人服務(wù)。

中國(guó)青年報(bào)：建立這樣的平臺(tái)，對(duì)于中國(guó)飲食文化走向世界有什么樣的意義？

楊柳：過(guò)去海外華人為了謀生才進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，中餐做得很不地道。給外國(guó)人的感覺(jué)是，中餐檔次比較低。需要通過(guò)教育，讓他們重新認(rèn)識(shí)中餐，認(rèn)識(shí)到中餐的文化。

像瑞士的酒店管理學(xué)院和美國(guó)的烹飪學(xué)院，他們都是以培養(yǎng)高素質(zhì)的烹飪技藝人才為主，來(lái)到這些學(xué)校學(xué)習(xí)的都是來(lái)自全世界的人。這些學(xué)院也向全世界宣揚(yáng)了他們的餐飲文化。如果我們建立了中國(guó)烹飪學(xué)院，面向全世界招生，可以讓更多外國(guó)人了解中餐的文化，也可以讓海外華人學(xué)習(xí)掌握中餐的精髓，在繼承創(chuàng)新中不斷提高中餐的地位和影響。

中國(guó)青年報(bào)：對(duì)于普通大學(xué)生而言呢？如果大學(xué)畢業(yè)還是做廚師或者服務(wù)員，會(huì)不會(huì)有些難以接受？

楊柳：目前一個(gè)明顯的事實(shí)是，大學(xué)生已經(jīng)從天之驕子成為了有知識(shí)的普通勞動(dòng)者，他們應(yīng)該在各行各業(yè)發(fā)揮聰明才智。現(xiàn)在已經(jīng)有很多大學(xué)生進(jìn)入到餐飲行業(yè)。我們就是要豐富年輕人的業(yè)余生活，讓年輕人對(duì)這個(gè)行業(yè)有榮耀感和自豪感，激發(fā)他們的熱情投入到服務(wù)行業(yè)中來(lái)。

中國(guó)青年報(bào)：怎么培養(yǎng)年輕人對(duì)這個(gè)行業(yè)的歸屬感和自豪感呢？

楊柳：去年我們創(chuàng)建了200個(gè)創(chuàng)業(yè)基地，共有100個(gè)企業(yè)提供20000個(gè)實(shí)習(xí)崗位，已經(jīng)有很多青年通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)了就業(yè)。今年我們和團(tuán)中央城市青年工作部成立了共青團(tuán)行業(yè)組織。我們現(xiàn)在做的方案是：利用1年10個(gè)月，在全國(guó)創(chuàng)建100家餐飲業(yè)的團(tuán)委組織，主要通過(guò)行業(yè)競(jìng)賽、演講比賽等一系列的活動(dòng)，來(lái)增強(qiáng)年輕人對(duì)崗位的熱愛(ài)?，F(xiàn)在這100家團(tuán)組織已經(jīng)建立了起來(lái)，聯(lián)系的年輕人大概有9萬(wàn)。

中國(guó)青年報(bào)：9萬(wàn)青年？怎么這么多？

楊柳：這100家餐飲企業(yè)都是連鎖企業(yè)。比如陶然居有60多家連鎖店，蘇氏牛肉面旗下有200多家門店，眉州東坡大概有上千人。你想這個(gè)影響力有多大？這9萬(wàn)青年基本都是一線職工，從服務(wù)員到領(lǐng)班都有。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們太需要這樣的組織了，可以把這么多年輕人凝聚起來(lái)。

編輯：寧波 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)（記者 黃沖）