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全聚德首次舉辦大師帶徒拜師大會
2011-03-28 14:12:10 來源：中國日報 傳承中華傳統(tǒng)技藝弘揚千年飲食文化 老字號全聚德首次舉辦大師帶徒拜師大會
中國全聚德集團技術(shù)顧問，國寶級烹飪大師王義均老先生（左二）在拜師禮上。
14位徒弟在行拜師禮。
等待拜師的14位廚師。 2011年3月28日，中國全聚德(集團)股份有限公司在全聚德和平門店金色大廳舉辦“中華傳統(tǒng)技藝技能大師帶徒拜師大會”。 據(jù)了解，本次“拜師大會”是全聚德集團成立17年來首次舉行的拜師活動。成為師傅的顧九如、尹振江、趙燕萍、鄭紹武4位大師已被北京市商務(wù)委、北京市社保局、北京市國資委以及北京市總工會授予“北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)中華傳統(tǒng)技藝技能大師”稱號。分別代表了全聚德傳統(tǒng)全鴨席制作，豐澤園傳統(tǒng)魯菜制作、中餐宴會服務(wù)，以及四川飯店川菜制作的頂級水平。他們職業(yè)品德高尚，技藝精湛，在業(yè)內(nèi)享有很高的聲譽和威望，是全聚德集團技術(shù)領(lǐng)域最高技藝的突出代表。目前全北京市各行各業(yè)獲得此稱號的高技能人才僅有40位，其中餐飲行業(yè)有10位，全聚德集團就占了其中的4位。 4位大師所收14名徒弟，是分別來自全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四個餐飲品牌企業(yè)中7家門店的廚師和5家門店的服務(wù)員，年齡最大的47歲，最小的27歲，他們是全聚德集團的中青年技術(shù)骨干代表。他們將按照《關(guān)于北京市商業(yè)服務(wù)業(yè)中華傳統(tǒng)技藝高技能人才隊伍建設(shè)工程實施意見》和即將出臺的《全聚德(集團)股份有限公司關(guān)于技藝傳承、師承教育工作管理試行辦法》規(guī)定的師承教育目標(biāo)學(xué)習(xí)知識技術(shù)，實行動態(tài)管理，嚴(yán)格考核，真正起到傳技藝、幫提高、帶作風(fēng)的作用。計劃通過2-3年時間，為企業(yè)培養(yǎng)急需人才，加快全聚德集團人才培養(yǎng)步伐。 值得一提的是，此次拜師大會還特地邀請了中國全聚德集團技術(shù)顧問、國寶級烹飪大師、魯菜泰斗王義均老先生。會上，顧九如大師等向王義均老先生敬獻(xiàn)鮮花。三代師徒同臺亮相，與到會領(lǐng)導(dǎo)合影留念，寓意中華傳統(tǒng)文化代代相傳，老字號非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綿延不絕。 來源：中國日報（記者：姜東） 編輯：孫遲
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