專家：關(guān)鍵是“過(guò)程管理”
廣東省華南理工大學(xué)教授、廣東省食品安全專家委員會(huì)副主任委員曾慶孝昨日對(duì)本報(bào)記者表示，對(duì)于缺失檢測(cè)方法的物質(zhì)，可以在現(xiàn)場(chǎng)審查中把關(guān)，比如看有沒(méi)有使用記錄等等，而且還可以尋找其他方法替代，“國(guó)家也會(huì)再制定、再出臺(tái)(檢測(cè)方法)”。
中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)工程院院士陳君石雖然也表示檢測(cè)方法會(huì)進(jìn)一步完善，但他就強(qiáng)調(diào)，這不是根本要義，“食品安全不是靠監(jiān)管、檢測(cè)出來(lái)的，而是要靠過(guò)程管理”，他舉乳制品為例，指出乳制品涉及的可能違法添加物或者易濫用食品添加劑有相當(dāng)數(shù)量，如果都要進(jìn)行檢測(cè)，就要花更多的成本和時(shí)間，并不現(xiàn)實(shí)。
記者了解到，針對(duì)小作坊的監(jiān)管，各部門的職能分工并未明確?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，但具體管理辦法由地方依法制定，而直至目前，以廣東省為例，地方還沒(méi)有出臺(tái)這樣一套法規(guī)。
來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào) 編輯：馬原
