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在醬油中加鐵是補(bǔ)鐵的最佳途徑嗎

我國居民究竟缺鐵到什么程度，確實需要全面推廣鐵強(qiáng)化項目嗎？

陳君石曾經(jīng)表示，我國居民貧血患病率為20.1%。貧血不會隨著人們生活水平的提高而自然消失，吃得再好，也會有缺鐵的情況產(chǎn)生。

何計國也指出，我國居民缺鐵的情況已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，缺鐵性貧血正成為影響我國國民體質(zhì)的一大問題。兩歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1%、29.1%和19.9%。

但王月丹認(rèn)為，每天需要由食物補(bǔ)充的鐵并不很多，成年男性每天僅需攝入0.5~1.0毫克，女性每日需要1~2毫克，發(fā)育期兒童和孕婦則需要2~4毫克，只要不偏食、不大出血，成年人一般不會缺鐵。

對于是否一定要通過實施強(qiáng)化食品項目來改善公民健康狀況，雙方的看法也完全相反。

陳君石認(rèn)為，解決貧血的途徑之一就是食物強(qiáng)化。我們目前選擇的食物強(qiáng)化的實物載體，就是人們飲食常用的醬油，添加的物質(zhì)NAFeEDTA，人體吸收好，很穩(wěn)定，沒什么味道。

何計國則認(rèn)為，這種措施的優(yōu)點在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內(nèi)收效，而且強(qiáng)化的成本不高，也不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。

王月丹認(rèn)為，有關(guān)部門宣傳和推廣加鐵食品，是為了全體人民的健康考慮，但他對在醬油中添加鐵可能造成的危險性進(jìn)行了說明：如果過量補(bǔ)充鐵元素或者給不當(dāng)人群進(jìn)行鐵元素的補(bǔ)充，則可能引發(fā)腫瘤、心血管疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

“對加鐵醬油的推廣應(yīng)該慎重，一定要推廣也應(yīng)該做好安全性研究和標(biāo)注警告標(biāo)識，以免發(fā)生意外?！蓖踉碌け硎荆覈娜巳喝辫F現(xiàn)象并不均衡，而推廣加鐵食品本身是一種均衡性行動，可能有利于部分人群，也可能對另一部分人群造成傷害。

目前強(qiáng)化食品已經(jīng)隨處可見，究竟食用強(qiáng)化食品是不是補(bǔ)充營養(yǎng)元素最佳方法呢？

“強(qiáng)化食品是上世紀(jì)60年代出現(xiàn)的，當(dāng)時聯(lián)合國衛(wèi)生組織，包括一些發(fā)達(dá)國家，發(fā)現(xiàn)亞非拉一些貧窮的國家極端缺乏一些營養(yǎng)素，比如說鐵、維生素之類，但這些國家不愿意把含鐵量豐富的食品運過去支援他們，覺得成本太高，所以就搞了強(qiáng)化食品?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授,國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會副主任李里特介紹說。

李里特認(rèn)為，補(bǔ)充營養(yǎng)元素完全沒有必要使用強(qiáng)化食品，天然食品中就含有豐富的營養(yǎng)元素。以補(bǔ)鐵來說，菠菜、豆腐干中含有豐富的鐵元素，平時多吃這些蔬菜，就可以補(bǔ)充身體里需要的鐵；補(bǔ)鈣也不一定要用鈣強(qiáng)化食品，不止牛奶，豆腐干、蘿卜纓子等天然食品中也含鈣豐富。

公眾角色缺失，知情權(quán)如何保障

一位消費者提出了自己的疑問：為什么食品安全公共事件接二連三？為什么沒有聽證會？想讓我們吃就吃，都不提前知會一聲？

有媒體報道，在強(qiáng)化鐵醬油推廣過程中，中國疾控中心食物強(qiáng)化辦公室與某超市聯(lián)合舉辦活動推廣鐵醬油，并且授權(quán)9家企業(yè)專屬經(jīng)營鐵醬油。

對此，公共決策研究者王振宇說，有關(guān)部門推廣鐵強(qiáng)化醬油有自我授權(quán)、行政壟斷的嫌疑。公共決策不受利益集團(tuán)左右，才有科學(xué)性?！翱吹搅松厦娴男侣?，我不知道有沒有利益集團(tuán)影響它的決策?！?/p>

中國政法大學(xué)經(jīng)濟(jì)法副教授吳景明指出，無論是聯(lián)合國的消費者法則，還是我國的《消費者權(quán)益保護(hù)法》，都規(guī)定了消費者的兩項重要權(quán)利：知情權(quán)和安全權(quán)。但是在鐵強(qiáng)化醬油推廣中，安全風(fēng)險評估透明度不夠——各級衛(wèi)生部門的安全評估委員會成員是誰，老百姓不知道；食品安全評估結(jié)果也沒有向老百姓公布。

“我國急需加強(qiáng)和完善食品添加劑生產(chǎn)使用的法律、制度建設(shè)。”吳景明表示，關(guān)系十幾億人的飲食安全的決策不應(yīng)該由某個部委單獨決定。決策審批權(quán)應(yīng)該上移，上升到全國人大常委會。

來源：人民網(wǎng) 編輯：馮媛